Con su receta “Tributo a la Pachamama”, Diego Camacho, joven trujillano egresado de Le Cordon Bleu Perú, ganó el desafío culinario organizado por la campaña CRECE de Oxfam.

Lanzado en diciembre de 2011, el desafío consistió en crear una receta única y colorida, con ingredientes de la cocina tradicional peruana, con el objetivo de homenajear el trabajo de los hombres y mujeres del campo. En esta primera edición del concurso, los ingredientes elegidos fueron lúcuma, yuca, quinua, papa y aguaymanto. Los participantes debían crear un plato con uno o varios de estos productos y subir a Facebook una foto de su propuesta.

Flavio Solórzano, reconocido chef del restaurante Señorío de Sulco, tras un arduo trabajo, escogió al ganador y preparó su dulce receta. Las fotos y video pueden verse en el siguiente link: http://blogs.oxfam.org/es/blog/12-01-31-homenaje-la-pachamama-el-ganador-del-concurso-de-recetas-crece

Flavio eligió esta creación porque conjuga armónicamente todos los ingredientes propuestos por el concurso, añadiendo un diseño inspirado en la tierra y sus frutos. “A pesar de emplear varios ingredientes, el platillo ha logrado una armonía y equilibrio entre todos sus elementos”, dijo el chef.

El feliz ganador sostuvo que ningún producto es mejor que otro, lo que lo animó a buscar la manera de combinar todos los ingredientes en su receta. Al mismo tiempo, mostró su preocupación por el consumo local de productos nacionales: “Cada día son más y más las cajas de productos agrícolas que se van a los aeropuertos para afuera”. En ese sentido, el joven estudiante pidió a los pequeños productores y productoras “que sigan produciendo día a día para garantizar nuestra alimentación”.

Una mención muy especial

La creación “Laberinto de Kinwa Qomer” preparado por Gladys Lucana recibió una mención de honor. Para Flavio, esta propuesta logra mantener el sabor y gusto del tradicional arroz con pollo peruano, aunque elaborado en una versión muy nutritiva, a base de quinua.

Gladys, quien integra la Federación Nacional de Mujeres Campesinas, Artesanas, Indígenas, Nativas y Asalariadas del Perú (FEMUCARINAP), señaló que su plato es un homenaje a “las mujeres de campo, guardianas de nuestra soberanía alimentaria, pues hay poca conciencia del trabajo que ellas realizan día a día”.

La campaña Crece de Oxfam agradece a todos los participantes por animarse a mostrar su creatividad. Quienes no alcanzaron a enviar su receta a tiempo, pueden compartirla en nuestro muro de facebook: http://www.facebook.com/#!/GROWgarden

Crece es una campaña global que busca contribuir a alcanzar un sistema alimentario justo, donde se garanticen alimentos para todos y todas en el mundo.

La receta ganadora:

Tributo a la Pachamama

Yuca – en bruleado con higos y miel
Papa y queso helado – quenelle
Leche de quinua – aire
Aguaymanto – amarillo chillón
Tierra de fariña (yuca) – debajo del helado
Chocolate y lúcuma – oscuro
Camote impregnado – anaranjado
…. y pensamientos (flores).